Ruée vers les yaourts et fromages végétaux aux États-Unis

Jusqu’à présent les investisseurs s’étaient rués vers les actions des fabricants de viande à base végétale comme Beyond Meat. Une autre catégorie d’aliments alternatifs est en train d’attirer encore plus de capitaux : celle des fromages et yaourts végétaux. Alors que les ventes de substituts de viande ont augmenté de 10% en un an aux Etats-Unis (chiffre d’affaires : $811 millions), celles du fromage végétal ont progressé de 20% en un an (chiffre d’affaires : $ 160 millions) et du yaourt végétal de 39% ($ $230 millions de ventes). Le lait de soja et le lait d’amende, eux, sont, depuis longtemps, les substituts de laitage les plus vendus. 40% des ménages américains consomment des substituts végétaux de produits laitiers. Une dernière catégorie d’aliments alternatifs est en train de réaliser une percée : celle des œufs végétaux dont les ventes ont doublé depuis 2017 (6,5 millions de CA).
Source : ft.com